La storia di San Giorgio è tanto interessante quanto storica. Il Virgin River Anasazi furono i primi residenti di San Giorgio, abitando la zona dal 200 a.C. circa al 1200 d.C. Lasciarono alle spalle l'arte rupestre e le rovine delle loro abitazioni. Il motivo della loro partenza è sconosciuto fino ad oggi. La tribù Pauite arrivò tra il 1100 e il 1200 d.C., utilizzando l'area come terreno di caccia per cervi, conigli e altri animali. I Pauiti coltivarono anche colture lungo i letti dei fiumi, tra cui mais, grano e meloni. Nel 1776, il Partito Dominguez-Escalante divenne il primo europeo-americano registrato a visitare la zona. Seguirono cacciatori di pelli e parti del sondaggio governativo.

Nel 1854, la Chiesa di Gesù Cristo dei Santi degli Ultimi Giorni (nota anche come Chiesa LDS, o chiesa mormone) stabilì una missione indiana a Santa Clara, due miglia a nord-ovest dell'attuale San Giorgio. La chiesa ha istituito fattorie sperimentali nel Valle di San Giorgio nel 1857-1858. Nell'ottobre 1861, i dirigenti della chiesa chiamarono 309 famiglie per fondare la missione del cotone. Dopo lo scoppio della guerra civile quello stesso anno, il presidente della Chiesa LDS Brigham Young sentì la necessità di coltivare cotone, se possibile. Molte di queste famiglie incaricate di insediare la zona provengono dal sud e possedevano le competenze necessarie per coltivare cotone e creare una comunità. Rendendo omaggio al soprannome della loro ex casa, questi coloni chiamarono la regione "Utah's Dixie".

St. George, Utah, è stato nominato in onore dell'apostolo mormone George A. Smith, noto anche come "Santo di patate" perché ha esortato i primi coloni a mangiare patate crude e non pelate per curare lo scorbuto. Smith non partecipò all'insediamento della città, ma selezionò personalmente molti dei pionieri che originariamente si insediarono nell'area. I primi anni a San Giorgio si sono rivelati difficili per i primi residenti a causa di sfide come inondazioni, mancanza di acqua culinaria e caldo estivo torrido. Una fabbrica di cotone eretta poco dopo l'arrivo dei coloni si produsse ininterrottamente per circa 50 anni, ma nel complesso il cotone si rivelò un'impresa senza successo. La zona produceva anche seta già nel 1874, ma la sua produzione non contribuì in modo significativo alla prosperità economica della zona. Altre prime attività pionieristiche includevano la produzione di melassa, frutta secca e persino vino.

Nello stesso anno, iniziarono i lavori per il Tabernacolo LDS di San Giorgio, che fu terminato nel 1875. Nel 1871, iniziarono i lavori per il Tempio LDS di San Giorgio, che divenne uno sforzo cooperativo che unisce molte comunità dello Utah meridionale. L'apostolo mormone Daniel H. Wells dedicò il tempio il 6 aprile 1877. Fu il primo tempio costruito a ovest del fiume Mississippi. In fase di importanti ristrutturazioni tra la fine degli anni '1930 e la metà degli anni '1970, la struttura è il tempio mormone a funzionamento continuo più lungo del mondo.

Nel 1911, per commemorare il 50° anniversario dell'insediamento di San Giorgio, fu costruito l'edificio della Dixie Academy. La Chiesa mormone gestì l'accademia fino al 1933, quando divenne un college biennale all'interno del sistema di istruzione superiore dello Utah. Il nuovo campus del Dixie College è stato aperto nell'angolo sud-orientale della città negli anni '1960. Oggi, la Utah Tech University vanta oltre 12,500 iscritti e offre dottorati, master, lauree, diplomi associati e certificazioni. Il loro focus politecnico garantisce l'apprendimento attivo all'interno di tutti i programmi accademici.

Oggi St. George è la città più grande della contea di Washington e la quinta città più grande dello Utah. La sua area metropolitana ospita quasi 120,000 residenti. Si è costantemente classificata come una delle aree in più rapida crescita della nazione negli ultimi due decenni, superando addirittura Las Vegas in termini di crescita pro capite. St. George è diventata una destinazione popolare per i pensionati, nonché una tregua per coloro che cercano una seconda casa in un clima più moderato. I nuovi residenti sono attratti dalla bellezza paesaggistica di St. George e dalla sua vicinanza a attività ricreative senza pari, tra cui Parco nazionale di Zion, Lake Powell e Parco nazionale del Grand Canyon. La storia di San Giorgio continua a stupire i nuovi viaggiatori della nostra zona. Venite a controllare di persona questa zona, non rimarrete delusi.