کاوش در شراب بزرگ صهیون - ترکیبی از تاکستان‌ها، ماجراجویی و تاریخ

صهیون بزرگ به دلیل مناظر خیره کننده و ماجراجویی بی پایان در پارک ها، زمین های گلف و زمین های تفریحی منطقه شناخته شده است. با این حال، یک فعالیت کمتر شناخته شده و ریشه دار تاریخی در دهه گذشته راه خود را به صحنه باز کرده است: شراب سازی. این منطقه از ریشه های کشاورزی خود برای تقویت صنعت رو به رشد شراب که سنت و نوآوری را در بر می گیرد، بهره برده است.

پیشگامان شراب قرن بیست و یکم در صهیون بزرگ  

درست بیش از یک دهه پیش، شراب سازان مدرن شروع به شناخت پتانسیل پیشینیان خود در صهیون بزرگ کردند. این منطقه در موازی 37 قرار دارد، شبیه به بسیاری از مناطق تولید شراب مشهور جهان از جمله جنوب ایتالیا، اسپانیا، یونان و پرتغال. خاک های آتشفشانی، ارتفاع زیاد، روزهای گرم و شب های خنک آن را به مکانی ویژه برای شراب تبدیل کرده است. 

در حال حاضر، این ایالت دارای پنج کارخانه شراب سازی است مسیر شراب یوتا با چهار تاکستان واقع در صهیون بزرگ و تاکستان های اضافی در افق. مکان های موجود در مسیر شراب یوتا عبارتند از: 

شراب سازی Bold & Delaney – واقع در دره دامرون، درست در شمال سنت جورج، تاکستان بولد اند دیلینی به وسعت 12 هکتار است که بین آتشفشان‌های خفته Veyo و Santa Clara قرار دارد که 10,000 تا 20,000 سال پیش فعال بودند. در حال حاضر، Bold & Delaney 11 گونه از جمله Sauvignon Blanc، Pinot Noir و Grenache تولید می کند. مزه ها با تعیین وقت قبلی امکان پذیر است. 

تاکستان های شانلا - Chanela واقع در 15 مایلی شمال سنت جورج، در دامنه کوه Pine Valley، دارای بالاترین ارتفاع تاکستان در یوتا است. این تاکستان که در ارتفاع 5,000 فوتی از سطح دریا قرار دارد، از روزهای گرم و شب های خنک لذت می برد که انگور و شراب هایی با رنگ های شدید و تانن های قوی تولید می کند. یک اتاق چشایی در مراحل برنامه ریزی است. مهمانان می توانند شراب را در محل خرده فروشی تاکستان در داخل آبجوسازی Silver Reef در فروشگاه های مشروب فروشی سنت جورج و یوتا خریداری کنند.

شراب سازی آی جی - IG که تقریباً در 50 دقیقه شمال سنت جورج در شهر سدار واقع شده است، شرابی را با انگورهای کشت شده در صهیون بزرگ و همچنین واشنگتن، اورگان و کالیفرنیا تولید می کند. اتاق چشیدن شراب‌سازی برای بازدیدکنندگان باز است و شراب‌ها را با بطری، لیوان یا پرواز و همچنین کوکتل و آبجو و مشروبات الکلی محلی ارائه می‌کند. 

شراب سازی آب کانیون - جدیدترین کارخانه شراب سازی Greater Zion در شراب ارگانیک تولید شده بدون سولفات، نگهدارنده یا مخمرهای خارجی تخصص دارد. مزه ها با تعیین وقت قبلی امکان پذیر است. واتر کانیون در شهر نوظهور و رو به رشد هیلدیل واقع شده است. 

تاکستان های صهیون - اولین تاکستان در صهیون بزرگ در سال 2013 تأسیس شد و در حال حاضر با چندین مدال نقره و طلا از جشنواره شراب یوتا برنده جایزه شده است. Zion Vineyards واقع در لیدز، یک اتاق چشایی را در می 2023 افتتاح کرد و هر روز از مهمانان پذیرایی می‌کرد تا بیش از 10 گونه از جمله Tempranillo، Cabernet Sauvignon و Syrah را آزمایش کنند. 

چهار کارخانه شراب سازی Greater Zion همگی در 30 دقیقه از یکدیگر قرار دارند و دسترسی عالی به جاذبه های خارجی و فرهنگی منطقه را فراهم می کنند. صهیون بزرگ نیز شامل می شود پارک ملی صهیون، چهار پارک های دولتی، 14 دارای رتبه برتر گلف دوره ها و خیلی بیشتر علاوه بر تاکستان ها، مهمانان می توانند از این منطقه نیز لذت ببرند چندگانه آبجوسازی‌های صنایع دستی، عصاره‌گیری‌های محلی و بارها، که هر کدام طعم و فضایی متفاوت دارند.

تاریخچه شراب در صهیون بزرگ

در سال 1861، کلیسای عیسی مسیح مقدسین آخرالزمان، 309 خانواده را به جنوب غربی یوتا، از جمله منطقه ای که اکنون صهیون بزرگ است، اعزام کرد تا به کشت کشاورزی و کشف اینکه کدام محصولات رشد می کنند. 

آب و هوای خشک و گرم منطقه و فصل رشد طولانی مدت انگور مناسب است. بسیاری از مهاجران سوئیسی تجربه قبلی در زمینه شراب سازی داشتند و تا سال 1875، این منطقه بیش از 100 نوع انگور تولید می کرد که نتیجه آن 3 میلیون پوند محصول در سال بود. سنت جورج، بزرگترین شهر صهیون بزرگ، 2,500 گالن شراب در سال تولید می کرد و شناخته شده ترین تاکستان منطقه، Nail's Best، واقع در Toquerville، مسئول تولید بیش از 3,000 گالن در سال بود.  

در سراسر اواخر قرن نوزدهم، شراب تولید شده در صهیون بزرگ به دلیل طعم برتر آن جشن گرفته می شد و در سراسر ایالت برای مراسم مذهبی مذهبی، مصرف شخصی استفاده می شد، به معدنچیان و مسافران منطقه فروخته می شد و حتی برای عشر در کلیسا استفاده می شد. با این حال، در اوایل دهه 19، تولید شراب در این منطقه به دلیل تعدادی از عوامل، از جمله تغییر نگرش‌های محلی و مذهبی نسبت به مصرف، و بسته شدن معادن نقره محلی، متوقف شد، که به میزان زیادی میزان مصرف‌کنندگان را کاهش داد. در همان زمان، راه‌آهن به دست آوردن شراب ارزان‌تر تولید شده در خارج از ایالت را آسان‌تر می‌کرد. با خشک شدن فرصت های مالی، کشاورزان شروع به ریشه کن کردن انگور کردند و محصولات سودآورتر را جایگزین آن کردند. 

درست همانطور که کوه‌های سبز، صخره‌های قرمز و تپه‌های بیابانی در صهیون بزرگ در هم تنیده شده‌اند، شراب‌سازی مدرن و تاریخ غنی انگور نیز همین‌طور است. کتاب سفر امروز شما برای بررسی روند، محیط، تاریخ، شراب و فراتر از آن.