חקר היין של ציון רבתי - תערובת של כרמים, הרפתקאות והיסטוריה

ציון רבתי ידועה בזכות נופים מדהימים והרפתקאות אינסופיות ברחבי הפארקים, מגרשי הגולף ואדמות הפנאי של האזור; עם זאת, עיסוק פחות מוכר, בעל שורש היסטורי, עשה את דרכו חזרה אל הסצנה במהלך העשור האחרון: ייצור יין. האזור חזר לשורשיו החקלאיים כדי לטפח תעשיית יין צומחת המאמצת מסורת וחדשנות.

חלוצי היין של המאה ה-21 בציון רבתי  

לפני קצת יותר מעשור החלו הייננים המודרניים לזהות את הפוטנציאל שצפו קודמיהם בציון רבתי. האזור שוכן בקו הרוחב ה-37, בדומה לאזורים רבים של יצרני יין בעלי שם עולמי, כולל דרום איטליה, ספרד, יוון ופורטוגל. הקרקעות הוולקניות, הגובה הרב, הימים החמים והלילות הקרירים הופכים אותו למקום מיוחד ליין. 

נכון לעכשיו, למדינה יש חמישה יקבים על שביל היין של יוטה עם ארבעה ממוקמים בציון רבתי וכרמים נוספים באופק. המיקומים על שביל היין של יוטה כוללים: 

יקב Bold & Delaney – ממוקם בעמק דאמרון, מעט צפונית לסנט ג'ורג', בולד אנד דילייני הוא כרם בגודל 12 דונם היושב בין הרי הגעש הרדומים Veyo וסנטה קלרה שהיו פעילים לפני 10,000-20,000 שנה. נכון לעכשיו, Bold & Delaney מייצרת 11 זנים כולל סוביניון בלאן, פינו נואר וגרנאש. ניתן לקבל טעימות בתיאום מראש. 

כרמי שאנלה - ממוקם 15 מייל צפונית לסנט ג'ורג', על מורדותיו של הר פיין ואלי, לשאנלה יש את הכרם הגבוה ביותר ביוטה. הכרם, השוכן בגובה 5,000 רגל מעל פני הים, נהנה מימים חמימים ולילות קרירים המייצרים ענבים ויינות בעלי צבע עז וטאנינים חזקים. חדר טעימות נמצא בשלבי תכנון. האורחים יכולים לרכוש יינות במיקום הקמעונאי של הכרם בתוך מבשלת סילבר ריף בחנויות האלכוהול של סנט ג'ורג' ויוטה.

יקב IG - IG ממוקמת בערך 50 דקות צפונית לסנט ג'ורג' בסידר סיטי, IG מייצרת יין עם ענבים הגדלים בציון רבתי וכן בוושינגטון, אורגון וקליפורניה. חדר הטעימות של היקב פתוח למבקרים, ומציע יינות בבקבוק, בכוס או בטיסה, כמו גם קוקטיילים ובירה ומשקאות חריפים מקומיים. 

יקב ווטר קניון – היקב החדש ביותר של ציון רבתי מתמחה ביין אורגני המיוצר ללא תוספת סולפטים, חומרים משמרים או שמרים זרים. ניתן לקבל טעימות בתיאום מראש. קניון המים ממוקם בעיירה המתפתחת והצומחת הילדדייל. 

כרמי ציון – הכרם הראשון בציון רבתי הוקם בשנת 2013 וכבר זוכה בפרסים עם מדליות כסף וזהב מרובות מפסטיבל היין של יוטה. ציון ויניארדס, הממוקמת בלידס, פתחה חדר טעימות במאי 2023, וקיבלה את פני האורחים מדי יום לטעום יותר מ-10 זנים כולל טמפרניו, קברנה סוביניון וסירה. 

ארבעת היקבים של ציון רבתי ממוקמים כולם בטווח של 30 דקות אחד מהשני ומספקים גישה נהדרת לאטרקציות החיצוניות והתרבותיות של האזור. ציון רבתי כולל גם גן לאומי ציון, ארבעה פארקים ממלכתיים, 14 בדירוג הגבוה ביותר גולף קורסים ועוד הרבה. מעבר לכרמים, האורחים יכולים ליהנות גם מהאזור מספר מבשלות בירה, מזקקות וברים מקומיים, כל אחד מהם תורם טעם ואווירה מובהקים.

תולדות היין בציון רבתי

בשנת 1861, כנסיית ישוע המשיח של קדושי אחרון הימים שלחה 309 משפחות לדרום מערב יוטה, כולל האזור שהוא כיום ציון רבתי, במשימה לטפח חקלאות ולגלות אילו יבולים ישגשגו. 

האקלים היבש והחם של האזור ועונת הגידול הארוכה של האזור התגלו כשידוך מצוין לענבים. לרבים מהמתיישבים השוויצרים היה ניסיון קודם בייצור יין ועד שנת 1875, האזור ייצר יותר מ-100 זני ענבים, מה שהביא ל-3 מיליון פאונד מהיבול בשנה. סנט ג'ורג', העיר הגדולה ביותר של ציון רבתי, ייצרה 2,500 ליטרים של יין בשנה והכרם הידוע ביותר באזור, Nail's Best, הממוקם בטוקרוויל, היה אחראי ליותר מ-3,000 ליטרים בשנה.  

לאורך כל סוף המאה ה-19, יין שיוצר בציון רבתי נחגג בשל טעמו והיה בשימוש ברחבי המדינה לקודש דתי, לצריכה אישית, נמכר לכורים ולמטיילים באזור ואף שימש למעשר בכנסייה. עם זאת, בתחילת שנות ה-1890 של המאה ה-XNUMX, ייצור היין באזור הופסק עקב מספר גורמים, כולל שינוי הגישה המקומית והדתית לצריכה, וסגירת מכרות הכסף המקומיים, מה שהפחית מאוד את כמות הצרכנים. במקביל, מסילות הברזל הקלו על השגת יין זול יותר המיוצר מחוץ למדינה. כשההזדמנויות הפיננסיות יבשו, החלו החקלאים לעקור ענבים, והחליפו אותם בגידולים רווחיים יותר. 

כשם שהרים ירוקים, סלעים אדומים ודיונות מדבריות משתלבים בציון רבתי, כך גם ייצור יין מודרני והיסטוריה עשירה של גידול גפנים. ספר הטיול שלך היום כדי להתעמק בתהליך, בתפאורה, בהיסטוריה, ביין ומעבר לכך.